fix(category): 分类横列吸顶固定 + 默认高亮「全部」+ 加载态常驻

1) 滚动时顶部分类横列不被隐藏
   - filterbar 改 position:sticky，top 用 calc(statusBarHeight px + 88rpx) 精确贴在 navbar 下方，
     不同机型状态栏高度差异下不串位；加背景色(var(--bg-grad))避免滚动时内容透出
2) 修复「加载有问题」的感知问题
   - 进入分类页(如首页分类 tab)时 activeValue 为空且 values 无空值项，导致所有 chip 都不高亮；
     现头部插入「全部」项(value:'')并默认选中，进入即明确当前为全部动作
   - filterbar 原 wx:if values.length 在加载期间整块消失；现加载/空态常驻占位(显示『加载分类中…』/『暂无分类』)

miniprogram/pages/category/category.js

@@ -51,9 +51,13 @@ Page({
     this.setData({ loading: true });
     const key = DIM_MAP[this.data.dimension] || 'body-parts';
     svc.getCategories(key).then((items) => {
+      const list = (items || []).slice();
+      // 头部插入「全部」项：无 value 入参时默认选中，明确当前为「全部」
+      list.unshift({ value: '', label: '全部' });
+      const activeValue = this.data.value || '';
       this.setData({
-        values: items || [],
-        activeValue: this.data.value,
+        values: list,
+        activeValue: activeValue,
         loading: false
       });
       this.loadExercises();